Съставки:
За тестото:
- 200 г брашно
- 100 г студено масло
- 50 г захар
- 1 яйце
- 1 ч. л. ванилова есенция
- 1/2 ч. л. бакпулвер
- Щипка сол
За плодовата плънка:
- 300 г смес от замразени или пресни плодове (като ягоди, малини и череши)
- 100 г захар
- 2 с. л. царевично нишесте
- 1 ч. л. лимонов сок
- 1/2 ч. л. канела
За крема:
- 200 мл сметана за готвене
- 100 г крема сирене
- 50 г захар
- 1 ч. л. ванилова есенция
За намазване:
- 1 яйце
- 1 с. л. мляко
Приготвяне:
1. Подготовка на тестото:
1.1. Смесване на съставките: В голяма купа пресейте брашното и добавете солта и бакпулвера. Нарежете студеното масло на малки кубчета и го добавете към брашното. Разбийте с ръце или с помощта на бъркалка, докато сместа наподобява едри трохи.
1.2. Добавяне на захар и яйце: Добавете захарта и разбъркайте. Направете дупка в центъра на сместа и добавете яйцето и ваниловата есенция. Омесете тестото с ръце, докато се събере в еднородна топка. Ако е необходимо, добавете 1-2 с. л. студена вода.
1.3. Охлаждане на тестото: Завийте тестото в прозрачно фолио и го оставете в хладилника за поне 30 минути. Това ще помогне за лесното разточване на тестото.
2. Подготовка на плодовата плънка:
2.1. Подготовка на плодовете: Ако използвате замразени плодове, ги оставете да се размразят и отцедят добре. Ако са пресни, измийте ги и нарежете на парчета.
2.2. Приготвяне на плънката: В средна тенджера смесете плодовете със захарта, царевичното нишесте, лимоновия сок и канелата. Загрейте сместа на среден огън, като разбърквате, докато плодовете се съберат в сироп и сместа се сгъсти. Оставете плънката да се охлади.
3. Подготовка на крема:
3.1. Приготвяне на крема: В купа смесете сметаната и крема сиренето. Разбийте с миксер, докато сместа стане гладка и кремообразна. Добавете захарта и ваниловата есенция, и разбъркайте, докато се разтвори захарта.
4. Оформяне на пирога:
4.1. Разточване на тестото: Извадете охладеното тесто от хладилника и го разточете на кръг с дебелина около 3 мм. Поръсете работната повърхност с малко брашно, за да предотвратите залепването.
4.2. Поставяне в тавата: Прехвърлете разточеното тесто в тавата за печене, като внимавате да покриете дъното и стените на тавата. Изрежете излишното тесто от краищата.
4.3. Добавяне на плънката: Изсипете охладената плодовата плънка върху тестото в тавата. Разпределете равномерно.
4.4. Добавяне на крема: Разпределете крема равномерно върху плодовете. Можете да използвате лъжица или шпатула, за да създадете красиви шарки.
5. Печене:
5.1. Подготовка за печене: Намажете ръбовете на тестото с разбито яйце, смесено с мляко, за да получите златиста коричка.
5.2. Печене: Печете пирога в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за около 40-45 минути, или докато коричката е златиста, а кремът е стегнат и леко покафенял.
5.3. Охлаждане: Извадете пирога от фурната и го оставете да се охлади напълно в тавата. Това ще помогне на крема и плодовата плънка да се стегнат и да се улесни нарязването.
6. Сервиране:
6.1. Нарязване и сервиране: Нарежете пирога на парчета и сервирайте. Можете да го поднесете както топъл, така и охладен. Отлично се съчетава с малко разбита сметана или ванилов сладолед.
6.2. Съхранение: Съхранявайте остатъците в хладилника, покрит с фолио или в контейнер, за до 3-4 дни. Пирогът може да се замрази и да се съхранява във фризера до 2 месеца. Преди сервиране, размразете и затоплете на стайна температура или във фурната.
Съвети:
-
Плодови вариации: Можете да използвате различни плодове по ваш вкус. Ягоди, малини или боровинки също са отличен избор.
-
Крема: За по-ароматен крем, добавете малко настъргана лимонова кора или канела.
